【ダンデライオン・チョコレート】ガトーショコラ

〈Bean to Barチョコレート専門店だから実現できた新境地の美味しさ〉

ダンデライオン・チョコレートは世界中のカカオ豆の原産地を訪れ、生産者との交流の中から最高のカカオ豆を選定し買付け、チョコレートができるまでの全工程を自分たちのファクトリーで行います。そしてカカオ豆毎に焙煎する温度や時間を変えることで、豆が持つ独特のフレーバーやニュアンスを引き出します。

私たちのガトーショコラに使用したのはインドはアナマライにある農園のカカオ豆。カーティケヤン・パラニサミーとハリシュ・クマールが所有する農地と発酵所で作られたこの豆は小粒で赤みがあり、芳しい香りが特徴です。この豆でつくったチョコレートはレモンヨーグルト、サルタナレーズンやレモングラスの味わいが広がった後、繊細なナッツの風味が余韻に残るもので、私たちのガトーショコラを最高のものにしてくれました。舌の上で柔らかくほどける食感、驚くほど豊かなチョコレートフレーバーをお楽しみください。

〈温度で変わる3つのおいしさ〉

冷蔵のままで、レアな食感やカカオの重厚感、甘さ控えめで華やかな酸味とすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

室温では、舌の上で柔らかくほどける食感に、驚くほど豊かなチョコレート本来のフレーバー、そしてその余韻を長く感じていただけます。

オーブンで温めると、香ばしいナッツ香、そしてふっくらと軽いスフレのような口触り、コクのある美味しさをお楽しみいただけます。

〈材料は選びぬいた4つだけ。グルテンフリーのガトーショコラ〉

ダンデライオン・チョコレートのガトーショコラは４つだけの材料でつくられています。
チョコレート・きび砂糖・卵・バター。選びぬいたこの4つの材料を丁寧に使うことで奇跡の味にたどり着きました。

こだわりの原材料①・・・チョコレート

インド・アナマライの丘にある農園で、農薬や化学肥料に頼らず、土に生息する微生物たちの力を借りた自然農法によって育てられたカカオ豆を使用しています。このカカオ豆でつくるチョコレートはレモンやヨーグルト、レーズンのようなフルーティな酸味が特徴ですが、ガトーショコラにすることで、まるでチーズケーキのような芳醇な味わいが生まれました。

こだわりの原材料②・・・きび砂糖

使用しているオーガニックのきび砂糖は、サンパウロから北西に350キロ離れたサステナブルなアプローチでサトウキビ農園を運営するNative Green Cane Projectからやってきます。このプロジェクトは、従来のサトウキビ農業によって自然界のエコシステムが破壊されてきた歴史を転換し、自然に近い土地環境に戻しながら新たな農業方法を確立することを目指しています。

こだわりの原材料③・・・たまご

パプリカなどを配合した飼料を与えることで、鶏の健康を保ち、黄身の濃さを極限まで高めた「マキシマムこいたまご」という卵を使っています。 黄身だけでなく白身までも弾力があり新鮮でプリッとした特長があり、自然の副産物である地養素を餌に配合することで卵の生臭みを抑え、甘みとコクを引き出しています。

こだわりの原材料④・・・バター

その時期に一番合う良質な無塩バターを使用しています。マーガリンやショートニングなど食品添加物の入った油脂を一切使用していないので安心してお召し上がりいただけます。

●内容量：1本（280g）
●賞味期限：発送日より冷蔵で14日

Bean to Barチョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」

ダンデライオン・チョコレートは、サンフランシスコ発祥のBean to Barチョコレート専門店です。
蔵前にある自社のファクトリーで、カカオ豆からチョコレートになるまでを一貫して製造しています。

<価格変更のお知らせ>
かねてよりの原材料の高騰により、2025年5月より値上げさせていただきます。
大変申し訳ございませんが、ご理解、ご了承のほど、お願い申し上げます。